Томление - Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры 8 букв
Тушенка - Консервированное мясное блюдо, приготовленное путем длительного тушения в собственном соку. 7 букв(предложено AI)